L'excellente omelette aux truffes

à partir de
420
chalet 2 chambres - 4/6 pers.
Est ce qu’il reste de la place pour moi ???

Recette et temps de préparation

Préparation : 10 minutes

Cuisson : quelques minutes en fonction de votre goût pour une omelette plus ou moins baveuse

pour 4 personnes

Ingrédients

8 gros oeufs de ferme

1 truffe noire (tuber melanosporum)

10 cl de lait demi-écrémé

1 cuillère à café de farine

1 botte de mâche

Huile arôme de mâche

Vinaigre balsamique

Fleur de sel

Recette

Pour une omelette aérée, cassez les 8 gros oeufs dans un saladier, rajouter les 10 cl de lait demi écrémé, et une cuillère à café de farine fluide. Mélanger à l'aide d'un fouet.

Tranchez la truffe en copeaux ou en petits morceaux. Conservez 2 ou 3 belles tranches.

Versez dans une poêle anti-adhésive dans laquelle vous aurez mis un peu d'huile végétale.

La poêle doit être tiède.

Ramenez à l'aide d'une spatule en bois, la préparation vers le centre de la poêle. L'omelette doit se figer peu à peu, et faire des plis.

Fin de cuisson, si vous aimez l'omelette baveuse, ne tardez pas trop, enlevez-la du feu et commencez à la détacher de la poêle.

Repliez l'omelette en deux.

Présentez l'omelette sur une assiette et rajoutez quelques belles tranches de truffe.

N'oubliez pas de saler l'omelette avant de servir.

Petit conseil avisé

 

Servez avec une petite salade de mâche assaisonnée éventuellement très légèrement d'huile de truffe et de fleur de sel et une pointe de vinaigre balsamique.

 

                               A taaaaaaaable !